在奢靡不休进化、场景日益多元确当下，传统乳品品牌正迎来新一轮转型潮。诞生于1956年的三元牛奶，正在通过开设直营体验店、跨界饮品赛说念等式样，以更具活力的姿态融入当下的新奢靡波浪。

从“售奶”到“体验”

北京市牛奶公司，是北京三元食物股份有限公司（简称“三元食物”）的前身。本年5月，三元食物重启“北京市牛奶公司”这一标志性品牌，通过当日现打鲜奶、本性奶茶、相沿包装等要道，打造兼具怀旧感与潮水感的“北京挂念”新场景。

6月15日，记者来到位于北京饱读楼东大街的“北京市牛奶公司”。走进店内，当先映入眼帘的不是传统冷藏货架，而是竖立了自打奶区、奶茶吧台和冰淇淋操作台的复合型空间。产物的售卖被镶嵌到更具互动性与酬酢属性的奢靡场景中，从“售奶”酿成了“体验”。

记者看到，店内提供两种规格的现打鲜奶，小瓶5.9元、大瓶10.9元，奢靡者还可自带玻璃瓶，现场注奶，庆典感富饶，不少奢靡者慕名前来“打卡”。“牛奶有凉有热，买瓶子，我方打奶。”一位主顾暗意。伙计向记者夸耀，每天鲜奶供应有限，晚上九点摆布就全部售罄了。

门店竖立的“自打冰淇淋挑战”成了小红书等酬酢媒体平台上的热议话题。打出10厘米以上即可立减9.9元，30厘米以上则径直免单。“跟一又友全部挑战，我最高的记载是15厘米。”一位年青主顾笑着说。此外，咖啡区引入的机器东说念主拉花业绩，只需一分钟即可完成个性化定制，激发了宽敞奢靡者的酷好酷好。

“老滋味”叫醒儿时挂念

频年来，三元食物抓续推出稳当现代奢靡趋势的翻新饮品，隆起“鲜”“健康”“个性化”等重要词，力争在奢靡者心中重塑乳品的扮装界限。

其中，最具代表性的尝试之一，是三元食物与同为北京老字号的六必居联名推出的“二八酱奶茶”。其中枢基底“二八酱”由20%芝麻酱与80%花生酱调配而成，既保留了老北京传统的仪态，又借助奶茶这一当卑鄙行的饮品模式，罢显豁传统与现代、地域与潮水之间的“文化嵌套”。

“小时辰家里条款有限，买不起纯芝麻酱，只可吃二八酱。”诞生于上世纪60年代的北京奢靡者张女士说，这一口酱香是她童年的味觉标记。而在“90后”“00后”的年青东说念主看来，这种生分组合反而具备“反差感”与“猎奇属性”。“没思到芝麻酱还能和奶茶、冰激凌搭配，像是坚果奶昔和芝麻糊的连结。”主顾小杜暗意。这种将“味觉挂念”转译为“奢靡记号”的政策，不仅娇傲了“酬酢式奢靡”的共享需求，也让品牌得以借助一款产物蔓延出更具情绪深度的叙事空间。

老字号焕新不啻于情感

在业内众人看来，老字号的转型不可停留于“相沿情感”或“视觉升级”的上层包装，而应构建围绕“本体、体验与渠说念”的系统性翻新旅途。

品牌定约（北京）接洽股份公司董事长王永指出：“实在具备竞争力的老字号，相通擅长跨界混搭、场景再造，并能借助数字化时刻精确触达年青东说念主。但思要抓续打动新一代奢靡者，仅靠状貌翻新远远不够。重要在于守住品牌的文化底蕴与匠心本领，同期保抓动态演进的智商，构建大要与‘Z世代’对话的言语体系。”

频年来，三元食物在守住品性底色的同期，抓续股东产业层级的现代化升级：一方面加快数字工场开导，援救供应链反应速率与柔性制造智商；另一方面，通过打造“北京市牛奶公司”“三元梅园”等子品牌，拓展非遗本领与新零卖场景的深度交融。以“宫廷奶酪”为中枢的三元梅园，已在北京多个中枢商圈和文旅地标完成布局，成为“非遗乳品”从博物馆走进相通奢靡、从历史挂念改变为交易载体的进军范例。

品牌焕新的实在落脚点，并非仅仅推出新品、开设新店，更在于其是否具备从组织架构到产业链条的深度重构智商。老字号的竞争，早已不在于“谁的历史更悠久”，而在于“谁的转型更有劲”。当历史不再是唯独的上风，实在的壁垒在于老字号能否愚弄深厚的传统积淀改变出头向畴昔的文化记号，并在品牌、产物与奢靡者之间建立起新的情绪辩论，收场从“被记着的当年”向“被继承的咫尺”的跃迁。

文|记者 于 芳 □ 王琦琛